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桦剥管菌多糖是桦剥管菌的主要活性成分之一，具有消炎、抑菌的功能，同时，桦剥管菌多糖具有二抗作用，即抗病毒和抗癌作用。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：硝酸溶液，高氯酸，马弗炉。搅拌达到3000rpm时，虽然电流强度最大但稳定性降低。

可以看出，采用国标方法灰化后的部分样品仍存在黑色，灰化不彻底，需要加混合酸进行进一步灰化。本文采用极谱仪-阳极溶出伏安法进行大米中镉的测定，运用标准加入法进行分析测定，仪器操作简便，分析成本低，灵敏度高，选择性好，抗干扰能力强，且废液便于回收处理，环境污染小，方法开展了样品的前处理条件的选择及仪器工作条件的优化和确定研究，形成适用于大米中镉的测定方法，对大米镉超标控制具有实际意义。2材料与方法2.1实验材料2.2.1实验仪器884ProfessionalVA型极谱仪(瑞士万通)，分度值为0.1mg的电子天平(梅特勒-托利多)，FO810C型马弗炉(雅马拓)，PB-10型pH计(塞多利斯)，可调式电炉，一般实验室常用仪器和设备，本方法所用玻璃量器除非另有说明，分析时均使用符合国家标准的A级玻璃量器。实验结果表明，搅拌速度增大时，Cd的电流强度增大。而在采用600℃灰化6h的条件下，样品能够灰化完全。

我国现行的《粮食卫生标准》(GB2175-2016)和《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)中规定大米中镉的限量值为0.2mgkg-1，与欧盟一致，严于CAC、日本和泰国。3.2前处理方法的确定3.2.1灰化条件的选择3.2.1.1国家标准方法《食品安全国家标准食品中镉的测定》(GB5009.15-2014)前处理部分中的干灰化法进行样品消解：称取0.3～0.5g干试样(精确至0.0001g)于石英干锅中，先小火在可调式电炉上碳化至无烟，移入马弗炉500℃灰化6～8h，冷却。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：色素，发酵，菌粉。

白沙糖：东方先导（湛江）糖酒有限公司。移取30mL沿瓶壁注入到样品瓶中，设置好程序后，将装了无添加低蔗糖发酵乳产品的样品瓶放至样品池，得到图1所示的背散射光曲线及图2所示的不稳定指数TSI对比图，可知，样品1#和5#背散射光的变化程度均较小，且整体、底部、中部及顶部的TSI较低，稳定性较高。主要设备有：弗鲁克的剪切机，APV均质机，Tower多重光散射仪（朗迪森公司），哈克流变仪。1.2.4无添加低蔗糖发酵乳终成品的酸度、pH、持水力及乳酸菌总数指标测试按国家标准法对其进行酸度滴定及培养法对乳酸菌总数进行计数，使用pH计在10～15℃温度条件下测试产品的pH，持水力在4℃、5000r/min条件下离心5min测定。

但黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味，所以用量过大可能也会带来不愉悦的感官感受。实验表明，黑糖搭配白砂糖、红糖使用，风味更佳，初步筛选配方结果如下表3所示及感官评价结果见表4所示，以风味评价为主要考核指标，1#和5#的综合感官评价较好。

随着乳业发展，乳品的营养、微观形态及分子水平机理层面的研究也越来越多，已经有临床报告显示，亚健康人群在合理情况下膳食高附加值的发酵乳，能有效缓解临床不适症状，未来发酵乳将有望成为灵芝孢子粉、唾液酸、DHA、维生素等健康原料的良好承载体，在营养师和临床医师的共同指导下，作为特医食品对特殊人群做健康营养膳食引导。小心移取10mL样品到载物台中心，设置好程序，在0～100s-1范围内变剪切观察产品的剪切应力和表观粘度变化。本实验选用的是健康营养黑糖、红糖配合白砂糖进行无添加低蔗糖发酵乳的开发试验。2结果与分析2.1无添加低蔗糖发酵乳产品的感官、理化及微生物特性分析由于黑糖和红糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

2.3无添加低蔗糖发酵乳产品的流变学特性分析选取上述1#和5#无添加低蔗糖发酵乳产品进行流变学特性分析如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：色素，发酵，菌粉。1.2.4无添加低蔗糖发酵乳终成品的酸度、pH、持水力及乳酸菌总数指标测试按国家标准法对其进行酸度滴定及培养法对乳酸菌总数进行计数，使用pH计在10～15℃温度条件下测试产品的pH，持水力在4℃、5000r/min条件下离心5min测定。本文开发了一款不含有食品添加剂仅含有5%蔗糖含量且具有良好感官感受的发酵乳，并对发酵乳发展成为未来的特医食品研究前景作了展望。

1材料与方法1.1材料食品原料有生牛乳：广东燕塘乳业股份有限公司，新广州品牌，优质乳工程巴氏杀菌乳。2.3无添加低蔗糖发酵乳产品的流变学特性分析选取上述1#和5#无添加低蔗糖发酵乳产品进行流变学特性分析。

得到如图3所示的表观粘度随剪切速率变化的曲线及如图4所示的剪切应力随剪切速率变化的曲线，可知，样品1#和5#表观粘度的变化趋势和程度高度相似，且5#表观粘度高于1#。1.2.3无添加低蔗糖发酵乳产品的稳定性分析评价无添加低蔗糖发酵乳产品无菌加样到样品瓶中，设置稳定性分析参数：10℃恒温条件下扫描测试24h，根据扫描得到的背散射光曲线及TSI曲线等特征性的曲线对样品的稳定性进行分析评价。

3结论与展望多因素筛选实验对比分析后，最终确认了5#样品是无添加低蔗糖发酵乳产品的最优方案：对应蔗糖的最优添加方案是3%的白砂糖、2%的黑糖，菌种方案是M11+495+1.0的组合菌种，生牛乳的添加比例是80%。因此，将发酵乳加工成无添加且低蔗糖的，便于人们认购，同时也降低了深加工乳制品的市场占有率及滞销乳制品的损耗率。剪切应力上5#样品明显高于1#，在一定程度上可以反映出5#样品形成的内部交联网状结构更稳定，抗剪切能力更强，更具备产业化优势。同时结合菌种的发酵特性暂时选定目标菌种范围，对糖类、生牛乳及菌种按照如下范围进行设计，见表1。乳及乳制品是最接近完善的食品，在人类食品中占有十分特殊的地位，它对人类身体健康和增强身体素质有十分重要的价值，并且逐渐被国民重视，自然乳品营养与安全问题也同时受到了广泛的关注，研究和建立更加健康的乳业生态体系将具有十分重要的意义。黑糖和红糖：广州市糖蜜贸易有限公司。

但黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味，所以用量过大可能也会带来不愉悦的感官感受。1.2.5最优组发酵乳的流变学特性分析采用锥板配套转子在变速剪切条件下测试产品在1～100s-1范围内变剪切观察产品的剪切应力和表观粘度变化。

抗性糊精：膳食纤维，中化健康产业发展有限公司。主要设备有：弗鲁克的剪切机，APV均质机，Tower多重光散射仪（朗迪森公司），哈克流变仪。

小心移取10mL样品到载物台中心，设置好程序，在0～100s-1范围内变剪切观察产品的剪切应力和表观粘度变化。菌种：丹尼斯克有限公司和科汉森。

现阶段乳品市场纷杂，不少乳企受利益驱动，乳制品出现了掺入次食品原料或食品添加剂以实现营养标签上的数字指标和口感饱满度的现象，显然，这种乳制品是已经被过度深加工的了，随着人们健康意识的提高，这种违背人类正常营养需求的乳制品终将被淘汰剔除市场，包罗万象的乳制品反而干扰和限制了人们的选择食用范围。2.2无添加低蔗糖发酵乳产品的稳定性分析选取上述1#和5#无添加低蔗糖发酵乳产品进行多重光散射仪分析。1.2方法1.2.1发酵配方优化设计及产品实验室工艺方法根据预实验控制零糖发酵乳（生牛乳80%）酸度刚好达到GB-19302要求的70T时，梯度添加果葡糖浆液态糖，初步判断出可接受的甜酸度阈值范围，限定总糖的添加量为5%。随着乳业发展，乳品的营养、微观形态及分子水平机理层面的研究也越来越多，已经有临床报告显示，亚健康人群在合理情况下膳食高附加值的发酵乳，能有效缓解临床不适症状，未来发酵乳将有望成为灵芝孢子粉、唾液酸、DHA、维生素等健康原料的良好承载体，在营养师和临床医师的共同指导下，作为特医食品对特殊人群做健康营养膳食引导。

实验表明，黑糖搭配白砂糖、红糖使用，风味更佳，初步筛选配方结果如下表3所示及感官评价结果见表4所示，以风味评价为主要考核指标，1#和5#的综合感官评价较好。2结果与分析2.1无添加低蔗糖发酵乳产品的感官、理化及微生物特性分析由于黑糖和红糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

果葡糖浆：肇庆焕发生物科技有限公司。实验室工艺：鲜牛奶加入白砂糖预热溶解混合60～70℃高剪切循环5～10min混合均匀定容均质95℃保温5min杀菌冷却至40～44℃超净工作台接种菌粉悬浊液发酵至所需酸度破乳搅拌冷却至4～6℃后放置12h并保藏15d观察品尝样品。

随着分子营养学的发展，糖摄入量与肥胖等亚健康问题之间的关系以及添加剂的潜在风险问题也进一步被揭示开来，乳品作为高附加值的营养型膳食食品，自然也迈进了无添加减糖升级的健康产品领域。白沙糖：东方先导（湛江）糖酒有限公司。

1.2.2无添加低蔗糖发酵乳产品的感官评分设计无添加低蔗糖发酵乳产品感官评分标准见表2。本文着重开发无添加且低蔗糖的风味发酵乳，对于乳业健康化的市场走向有着积极的推动作用。移取30mL沿瓶壁注入到样品瓶中，设置好程序后，将装了无添加低蔗糖发酵乳产品的样品瓶放至样品池，得到图1所示的背散射光曲线及图2所示的不稳定指数TSI对比图，可知，样品1#和5#背散射光的变化程度均较小，且整体、底部、中部及顶部的TSI较低，稳定性较高。本实验选用的是健康营养黑糖、红糖配合白砂糖进行无添加低蔗糖发酵乳的开发试验。

达到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用，很多研究也表明，黑糖和红糖具有活血止痛、帮助体内废物排出的功能。声明：本文所用图片、文字来源《农业与技术》，版权归原作者所有

乳脂肪是牛乳的重要成分，也是人类饮食中营养和能量的重要来源。3.1.2 光敏剂核黄素又被称为VB2，是一种水溶性的光敏剂，也是目前普遍认为对牛乳光氧化和乳制品光诱导异味的形成起重要作用的光敏剂之一。

随着消费者对乳制品品质及美观的需求，大量乳制品选用透明包装，而在货架陈列过程中不可避免地会暴露在光照下，容易造成光氧化问题。目前过氧化值（peroxide value,POV）法测定脂质初级氧化产物是测定初级氧化的传统方法之一，但是由于初级氧化产物分解成二次产物的速率较快，所以POV可能会导致对氧化程度的低估，因此该方法被认为更适合于测量低温贮藏的未煮熟产品中的低水平氧化。